Algas Pacificas

“Algas Pacíficas, mar y cocina de Chile” fue autogestionado tras tres años de investigación de su autora, Paz Escandón, quien es artista visual y fotógrafa. El libro entrega información para conocer, reconocer y diferenciar las cinco especies de algas más comunes de nuestra costa, así como también su hábitat, morfología, forma de recolección responsable, características nutritivas y culinarias y su lugar patrimonial.

La información se resume en 184 páginas y 39 recetas contemporáneas que buscan romper los prejuicios en torno a este producto y abrirle nuevos caminos en la cocina chilena. En el libro, se pueden encontrar preparaciones tanto saladas como dulces, siendo algunas de las destacadas por la autora la Ensalada en Mar, que contiene cochayuyo, apio y mango en un gazpacho de palta y pepino, y el Helado con Llaita, chirimoya y naranja.